Kilchoman Port Cask Matured – Whisky des Monats November 2025

Islay Whisky aus dem Portweinfass

Der Kilchoman Port Cask Matured reifte sechs Jahre vollständig in refill Ruby Port Fässern. Diese Fässer wurden zuvor bereits für die limitierten Editionen 2014 und 2018 verwendet, weshalb der Fasseinfluss bei dieser Edition weniger dominant ausfällt und der Portweincharakter nicht zu süss wirkt . Dadurch entsteht ein bekömmlicher, fruchtig-süsser Malt mit leichten Rauchnoten. Besonders hervorzuheben sind Erdbeeren und weisser Pfirsich im Abgang – kombiniert mit feinen Tabaknoten ergibt sich ein vielseitiger und harmonischer Genussmoment

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Tasting Notes – So schmeckt der Kilchoman Port Cask Matured

In der Nase zeigt sich der Whisky fruchtig und einladend. Zitrusnoten wie Zitrone treffen auf rote Beeren und Erdbeeren, dazu kommen würzige Anklänge von Zimt. Ein ganz leichter Rauch legt sich darüber und erinnert daran, dass dieser Malt von der Insel Islay stammt. Am Gaumen wirkt er deutlich rauchiger als in der Nase. Aschige Noten verbinden sich mit einer süsslichen Grundstimmung, wieder blitzt die Zitrone auf. Tabakaromen und Vanille bringen Tiefe und sorgen dafür, dass der Whisky trotz seiner Intensität angenehm rund bleibt. Im Abgang ist er lang und süsslich, zugleich aber trocken. Weisser Pfirsich tritt klar hervor, begleitet von getrockneten Erdbeeren. Der Rauch bleibt präsent, ohne aufdringlich zu sein, und verleiht dem Finish eine spannende, leicht herbe Note, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Insgesamt verbinden sich Frucht, Süsse, Rauch und Würze zu einem sehr ausgewogenen Geschmacksbild, das Fans von Islay-Whiskys ebenso anspricht wie Liebhaber fruchtiger Fassreifungen.

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Die Brennerei Kilchoman – Islay im Kleinformat

Am 14. Dezember 2005 wurde das erste Fass befüllt – somit ist die Geschichte von Kilchoman schnell erzählt: 2004 begann der Bau der Brennerei auf der Insel Islay und Ende 2005 wurde die Produktion aufgenommen. Kilchoman produziert ca. 100’000 Liter reinen Alkohol im Jahr und ist damit eine sehr kleine Brennerei, die jedoch alle Produktionsschritte auf dem eigenen Gelände ausführt. Sogar ein Teil (ca. 100 Tonnen) der Gerste wird selbst angebaut und mit 20–25 ppm getorft. Der Rest (ca. 250 Tonnen) wird von den Port Ellen Maltings hinzugekauft und ist mit 50 ppm getorft. Diese Kombination aus eigener Gerste, verschieden stark getorften Malts und der vollständigen Kontrolle über den Produktionsprozess macht den Charakter der Kilchoman-Abfüllungen aus: klar, authentisch und mit einem eigenständigen Stil innerhalb der Islay-Whiskys.

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Warum der Kilchoman Port Cask Matured ins Glas gehört

Wer auf der Suche nach einem charaktervollen Islay-Whisky mit schön eingebundenem Portwein-Einfluss ist, findet hier einen Zeitgenossen, der sowohl Kenner als auch neugierige Geniesser abholt.

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