Craigellachie 15 Jahre JG 2006
Whisky
1 Whisky, 2 Reifungen – nach einer 13-jährigen Ex Bourbonfass Reifung, durfte dieser Craigellachie nochmals für 2 Jahre in ein First Fill Perdro Ximénez Sherryfass; und zwar in ein Octavefass. Ein Octavefass hat nur ein Achtel Volumen eines normalen Sherrybutts – also ca. 50 Liter. Dies vergrössert den Kontakt des Whiskies mit der Holzoberfläche des Fasses. Der Whisky reift also «schneller». Der Whisky besitzt eine enorme Fülle an verschiedenen Aromen, schöne Sherry Noten und eine äusserst gelungene Würzigkeit. Eine komplexe, vielschichtige und exklusive (87 Flaschen) Angelegenheit die uns Whisky Cellar hier kreiert hat.
Athrú, 18 Jahre JG 2004
Whisky
Aus dem handverlesenen Fass, das exklusiv für die Schweiz abgefüllt wurde, entstanden 192 Flaschen Whiskey. Sie wurden in Fassstärke mit 58.2% Alkohol abgefüllt. Der Whiskey wurde im Jahr 2004 gebrannt und dann für 18 Jahre in einem first-fill Bourbon Barrel gelagert. Typisch für Cooley Whiskey sind in der Nase zuerst florale, herbe Aromen erkennbar, welche schnell in die fruchtige Richtung gehen. Mit Zeit und etwas Wasser erscheinen tropische Früchte und sogar das irische Cassis ist deutlich vorhanden – lassen sie dem Whiskey Zeit, es wird sich lohnen und das Fruchtbouquet wird sie begeistern. Ein irrer Ire!
Benriach, 11 Jahre JG 2010
Whisky
Dieser Benriach Whisky wurde von Mossburn exklusiv für Baur au Lac Vins abgefüllt – in Fassstärke und ohne Filtrierung. Das PX (Pedro Ximénez) Fass verleiht dem Benriach eine hohe Komplexität und ausgeprägte Noten von Karamell, Dörrfrüchten, nussige Komponenten bis hin zu schokoladigen Anteilen – ein intensives Erlebnis mit viel Trinkgenuss und Power. Die 62,1 % Alkohol sind gut eingebunden und lassen sich ohne Wasserverdünnung geniessen.
Glenrothes, 14 Jahre Tawny Port, JG. 2007
Whisky
Dieser Glenrothes reifte in ehemaligen Bourbonfässern und wurde in einem Tawny Port Fass nachgereift. Das Port Finish hinterlässt deutliche Spuren: So weist der Whisky einen schweren, vielschichtigen und vollmundigen Charakter auf, der mit einer ausserordentlichen Süsse untermauert ist. Die Portnoten dominieren von Anfang an mit dunklen Früchten, Kräutern, Gewürzen und Honig in allen Variationen. Mit der Zeit kommt die ex-Bourbonfassreifung zum Vorschein und man riecht leichte Holztöne und Vanille. Eine vielschichtige Angelegenheit, die lange spannend bleibt.